Alimentación durante la Estación Da han o Grandes Fríos (21.01

La estación Da han ,【大寒】, [Dà Hán] , conocida como “Grandes Fríos”, representa el punto culminante del invierno en el calendario agrícola chino. Es el vigésimo cuarto y último de los veinticuatro períodos solares del año tradicional chino, marcando así el cierre del ciclo anual. Este período comienza habitualmente entre el 19 y el 21 de enero y se extiende hasta aproximadamente el 3 o 4 de febrero, coincidiendo con la segunda mitad del mes del Buey en el zodiaco chino. Al finalizar Da han, 【大寒】, [Dà Hán] , empieza un nuevo ciclo con Li chun, 【立春】, [Lì Chūn] , o “Comienzo de la Primavera”, que inaugura el año solar según la tradición china. Aunque el frío es intenso y la naturaleza parece dormida, ya se perciben sutiles señales de renovación: los días se alargan y el sol comienza a ganar fuerza. Es un momento de transición entre la quietud invernal y el renacimiento primaveral.

El clima durante la temporada Da han

La temporada Da han,【大寒】, [Dà Hán] , es considerado tradicionalmente como el período más frío del año. Sin embargo, según los datos de la meteorología moderna, las temperaturas medias en el hemisferio norte durante esta época suelen ser ligeramente más altas que en el período anterior, la estación Xiao han,【小寒】, [Xiǎo Hán] , o “Pequeños Fríos”.

Aun así, sigue siendo una estación marcada por el frío seco, los vientos cortantes y escasas precipitaciones. El paisaje evoca la imagen de un lago cubierto por una gruesa capa de hielo, bajo la cual la vida permanece latente, esperando su momento para emerger. Aunque el invierno aún muestra su rigor, el aumento progresivo de la luz diurna de casi una hora más desde el solsticio de invierno ya comienza a infundir un sutil optimismo. El aire se vuelve más claro, el sol más brillante, y ya se intuye en el ambiente un ligero presentimiento de primavera.

Tradiciones chinas durante la temporada Da han

El período de Da han,【大寒】, [Dà Hán] , está cargado de preparativos festivos y rituales de renovación. En las zonas rurales de China, es tradicional aprovechar estos días para despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo: se renuevan los muebles, se realizan compras especiales, se preparan conservas y se comienzan los arreglos para la celebración del Año Nuevo Chino, también conocido como Festival de Primavera. Este festival, que se rige por el calendario lunar, puede caer ya dentro de Da han,【大寒】, [Dà Hán] , o justo al inicio del siguiente período, Li chun,【立春】, [Lì Chūn] .

Durante estos días, las familias adquieren decoraciones típicas como los pares de versos auspiciosos para las puertas Chun lian, 【春联】, [chūn lián] , recortes de papel rojo con motivos simbólicos para las ventanas, y alimentos no perecederos como frutos secos, dulces tradicionales y frutas deshidratadas, destinados tanto al banquete familiar como a los obsequios para visitar a parientes y amigos.

Existe un dicho popular que refleja el espíritu de este tiempo: “Los Grandes Fríos y el Año Nuevo, son los momentos para hacer balance y aprender lecciones”. En chino: 【大寒过年，总结经验】, [Dà hán guò nián, zǒngjié jīngyàn] . En las empresas, los jefes definen las bonificaciones anuales, mientras que los empleados aprovechan para recordar discretamente sus logros del año que termina. Aunque el frío aprieta, el ambiente se vuelve alegre y esperanzador, impregnado por la inminente celebración del nuevo ciclo.

Como cuidar la salud según la Medicina Tradicional China en la temporada Da han

La Medicina Tradicional China (MTC) considera que la estación Da han,【大寒】, [Dà Hán] , es un período delicado para la salud, ya que el frío extremo, la sequedad y los vientos helados debilitan las defensas del organismo y ralentizan el metabolismo. Para preservar la vitalidad y acumular la valiosa energía Qi【气】, [Qì] , se recomienda seguir los principios establecidos durante todo el invierno: acostarse temprano, levantarse más tarde, equilibrar el trabajo con el descanso y mantener la calma mental.

Es fundamental protegerse del frío, especialmente la cabeza, ya que se cree que por ella escapa gran parte del calor corporal. Tomar el sol en las horas más cálidas del día resulta muy beneficioso. Una práctica común es remojar los pies en agua tibia con decocción de jengibre fresco, Sheng Jiang,【生姜】, [shēng jiāng] , y hojas de artemisia, Ai ye,【艾叶】, [ài yè] , lo que ayuda a estimular la circulación y fortalecer las defensas.

La temperatura interior debe mantenerse por encima de los 18 °C, pero sin excesos: el agua para la ducha no debe estar demasiado caliente, ya que el sobrecalentamiento puede provocar sudoración excesiva, lo que, según la MTC, debilita al estómago, Wei, 【胃】, [wèi] , y abre la puerta a los factores patógenos.

Durante la estación Da han,【大寒】, [Dà Hán] , se aconseja prestar especial atención a la respiración, concentrándose en absorber profundamente la energía vital con cada inhalación. También se debe evitar la exposición prolongada al viento fuerte o a las tormentas de nieve, pues se cree que el “viento perverso” puede dañar tendones y huesos. El equilibrio entre el entorno exterior y el estado interno es clave para prevenir enfermedades y preparar el cuerpo para la primavera.

Alimentación recomendada durante Da han

La dieta en la estación Da han,【大寒】, [Dà Hán] , debe ser cálida, nutritiva y ligeramente grasosa, con el objetivo de proteger el cuerpo del frío y fortalecer el sistema inmunológico. Se recomienda consumir alimentos que generen calor interno sin sobrecargar el sistema digestivo.

Entre las proteínas, se consideran más favorables las carnes de res y cordero, consideradas especialmente tónicas en esta época. En cuanto a las verduras, son ideales los brotes de bambú de invierno, espinacas, col china, Bai cai,【白菜】, [bái cài] , col rizada y hongos Shiitake, Xiang gu,【香菇】, [xiāng gū] . En frutas, se sugieren las variedades cítricas, el longan, Long yan,【龙眼】, [lóng yǎn] , y el dátil chino o jujuba, Hong zao,【红枣】, [hóng zǎo] .

Los productos derivados de la soja, como el tofu, Dou fu,【豆腐】, [dòu fu] , y la leche de soja, Dou jiang,【豆浆】, [dòu jiāng] , también son bienvenidos por su equilibrio nutricional.

En cuanto a condimentos, se puede mantener el consumo habitual de jengibre, Jiang,【姜】, [jiāng] , y cebolla, incluyendo el puerro, Cong,【葱】, [cōng] , pero se aconseja reducir el ajo, Suan,【蒜】, [suàn] , y los chiles picantes. Además, según los principios de la MTC, es preferible limitar los alimentos salados y favorecer los de sabor amargo, ya que este último sabor ayuda a drenar el exceso de humedad y calor interno, preparando el cuerpo para la transición hacia la primavera.

En resumen, la alimentación en la estación Da han,【大寒】, [Dà Hán] , no sólo busca calentar el cuerpo, sino también equilibrar los órganos internos y acumular reservas de energía para el renacimiento que se avecina con la llegada de la temporada Inicio de Primavera, Li chun,【立春】, [Lì Chūn] .

Alimentación durante la Estación Da han o Grandes Fríos (21.01 – 04.02)

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