Alimentación durante la Estación Yu shui

La estación Yu shui 【雨水】, Agua de lluvia, es la segunda estación del calendario agrícola de 24 estaciones, que comienza del 18 al 20 de febrero. En esa temporada, el frío retrocede gradualmente, el calor primaveral provoca el deshielo, la humedad aumenta, los rayos del sol calientan el suelo y la lluvia cae sobre la tierra despierta.

La estación Yu shui se caracteriza por un clima húmedo. Según la medicina china, la humedad patógena es especialmente peligrosa para el Bazo. Se cree que al Bazo “le gusta la resequedad y le asusta con la humedad”. Por lo que la humedad patógena externa puede dañar el Yang del Bazo, la función del Bazo de transportar y transformar la humedad se ve perturbada, debido a lo cual se produce una acumulación de humedad en el cuerpo, que con el tiempo puede transformarse en flema patógena. Según el concepto de Wu Xing, el Elemento Tierra (el Bazo pertenece al Elemento Tierra) está sometido por el Elemento Madera (la Primavera pertenece al Elemento Madera).

Si se deteriora la función del Bazo de transportar y transformar los nutrientes de los alimentos y el agua, se produce una falta de Qi y Sangre. El famoso médico Li Gao (1180-1251) escribió:

“Cuando el Bazo y el Estómago están dañados, el Qi primario decae. Cuando el Qi primario decae, los años de vida se acortan”.

Por lo tanto, es de particular importancia durante la temporada Yu shui mantener el Bazo y el Estómago en un estado normal, especialmente en el contexto del debilitamiento general del cuerpo después del invierno.

En primavera, se debe reducir la ingesta de alimentos agridulces calientes y, al mismo tiempo, aumentar la ingesta de alimentos neutros, nutriendo así el Qi del Bazo.

Por supuesto, “dulce” no significa caramelos o pasteles con crema de mantequilla ya que los alimentos grasos, por el contrario, favorecen la formación interna de humedad. En la medicina china, los alimentos con sabor “dulce” incluyen los llamados “alimentos básicos” que son: arroz, trigo, cebada, mijo, maíz, patatas, algunas legumbres (judías blancas, judías Azuki, alubias).

Todos estos alimentos ayudan a reponer el Qi del Bazo y del Estómago y, por tanto, el Qi de todo el organismo, y así a mantener el organismo en un estado de armonía. Algunas verduras también tienen un sabor dulce y propiedades para reponer el Qi del Bazo y del Estómago. Esos alimentos son: col, col china y pekinesa, rábano, zanahorias, calabaza. En las antiguas farmacopeas chinas, las setas también se clasifican como “verduras”. Muchas de ellas también tienen un sabor dulce y ayudan a fortalecer el Bazo (por ejemplo, hongo porcini, seta de ostra, champiñón, shiitake).

Una combinación razonable de estos alimentos debería constituir la base de la dieta durante la estación Yu shui. Las judías pequeñas rojas 【红小豆】, conocidas por su nombre japonés “Azuki”, tienen propiedades especiales para expulsar la humedad patógena y fortalecer el Qi del Bazo.

Judías Azuki

En la cocina china, este tipo de judía se utiliza para hacer pastas dulces, rellenos, sopas, etc. En Occidente, sus platos se conocen sobre todo por sus nombres japoneses (anko, shiruko), aunque son claramente de origen chino.

En los manuales modernos de dieto terapia, las judías Azuki se incluyen en las siguientes categorías de productos:

▶ Alimentos que fortalecen el Bazo para expulsar la humedad;

▶ Alimentos que expulsan la humedad;

▶ Alimentos que favorecen la micción.

En la terapia nutricional china se recomienda especialmente la “papilla líquida de alubias rojas pequeñas”.

El método de preparación es el siguiente:

▶ 30 g de alubias se cuecen en agua hasta que estén listas al 80%;

▶ Se añaden 50 g de arroz previamente lavado y remojado;

▶ Al final de la cocción se añaden 10 g de azúcar, si así lo desea con un poco de sal y semillas de sésamo negro.

El consumo de este plato ayuda a fortalecer el Qi del Bazo y el estómago, expulsar la humedad, eliminar el edema, estimular la lactancia.

Hay que añadir que el estado normal del Bazo aumenta la resistencia del organismo, permite resistir la percepción del viento patógeno externo. Además, para evitar la percepción de viento patógeno en la temporada Yu shui se puede recomendar aumentar el uso de cebollas, ajos y pimientos. Naturalmente, en cantidades razonables y en ausencia de contraindicaciones.

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